Chipsy Warzywne

Wybieraj surowce świeże, o odpowiednim kolorze i nienaruszonej skórce, bez rozkładu.

Czyszczenie i blanszowanie surowców w czystej, gorącej wodzie. Zanurzanie wystudzonych surowców w roztworze maltozy w określonej proporcji procentowej. Wyjmij surowce nasączone cukrem, całkowicie je osusz i szybko zamroź w temperaturze -18 ℃. Zapakuj równomiernie głęboko mrożone składniki do materiałowych klatek po 120 kg w każdym naczyniu. Temperatura oleju Lentinus edodes wynosi 85 ~ 90 ℃, a stopień podciśnienia jest poniżej -0,095 MPa. Podczas smażenia obserwować przez otwór obserwacyjny i odtłuścić