Marchew Daucus carota to jadalne, dwuletnie zioło z rodziny https://vietgro.trustpass.alibaba.com/product/50021328150-106960374/HIGH_QUALITY_FRESH_ASPARAGUS_VIETNAMESE_FRESH_VEGETABLE.htmlApiaceae uprawiane ze względu na jadalny korzeń. Marchew to jedno z najczęściej używanych i lubianych warzyw na świecie (drugi najpopularniejszy rodzaj warzyw po ziemniakach), częściowo dlatego, że rośnie stosunkowo łatwo i ma wszechstronne zastosowanie w wielu potrawach i kuchniach kulturowych.
Korzenie marchwi są spożywane jako warzywo i można je spożywać na świeżo lub gotowane. Sok z marchwi jest spożywany jako napój. Liście rośliny można wykorzystać jako paszę dla zwierząt.
Marchew jest prawdopodobnie najbardziej znana ze swojego bogatego źródła przeciwutleniających składników odżywczych, które zostały nazwane tak na jej cześć: zawartości beta-karotenu i błonnika. Słodkie i chrupiące marchewki są szczególnie bogate w przeciwutleniacze, witaminy (A, C, K i B8) i błonnik pokarmowy. Wiadomo, że spożywanie marchwi jest dobre dla ogólnego stanu zdrowia, a szczególnie dla narządów, takich jak skóra, oczy, układ trawienny i zęby.