Uwielbiasz jabłka? Wilczą brzoskwinię? Niezależnie od tego, czy jesz je na surowo, gotowane czy wyciskane na soku, pomidory są jednym z najpopularniejszych produktów rolnych na świecie.
Globalna produkcja przekracza 180 milionów ton, aby zaspokoić światowe zapotrzebowanie na ten owoc. Tak, z botanicznego punktu widzenia pomidor to owoc – zwłaszcza jagody psianki pochodzącej z Ameryki Południowej – ale większość ludzi i Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych ( USDA) traktują ją jak warzywo.
Powszechnie spożywane Obecnie pomidory są drugim po ziemniakach najczęściej spożywanym warzywem w Stanach Zjednoczonych.
Widać to wyraźnie w ilości spożycia tego tradycyjnie najpopularniejszego czerwonego, okrągłego pomidora (chociaż dzisiejsze pomidory występują w wielu kształtach, rozmiarach i kolorach): krajowe spożycie świeżych pomidorów na mieszkańca wzrosło z około 13 funtów w 1980 r. do prawie 20 funtów.2020.
Wzrost ten może wynikać ze zwiększonej świadomości konsumentów na temat zdrowej i pożywnej żywności (szczególnie wspieranej przez millenialsów i pokolenie Z), mnogości nowych odmian i kolorów oraz dużej podaży przez cały rok.
Kanadyjczycy i Meksykanie lubią także pomidory, zajmując trzecie miejsce w Kanadzie, ustępując jedynie sałatie i cebuli (suszonej i zielonej), a w Meksyku obok zielonej papryki i ziemniaków.
Główne obszary sadzenia Według danych Organizacji Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa, Chiny są największym krajem uprawiającym pomidory, produkującym 35% pomidorów na świecie, co może niektórych zaskoczyć.
Kalifornia i Floryda przodują w wykorzystywaniu wartości produkcji pomidorów przez Stany Zjednoczone, a za nimi plasują się Tennessee, Ohio i Karolina Południowa. Aby upamiętnić status pomidorów jako głównej uprawy świeżych produktów w Tennessee, ustawodawca stanowy przyjął pomidory jako oficjalny owoc w 2003 roku .
Około 42% pomidorów spożywanych w Stanach Zjednoczonych to pomidory świeże dostępne na rynku. Pozostała część spożycia pochodzi z pomidorów przetworzonych na niezliczone sosy, pasty, napoje i przyprawy.
Jeśli chodzi o produkcję w Kalifornii, ponad 90% plonów zbieranych każdego roku wykorzystuje się do przetwórstwa. Największym obszarem produkcji jest centralna dolina stanu.
Hrabstwa Fresno, Yolo, Kings, Merced i San Joaquin łącznie będą odpowiadać za 74% całkowitego tonażu przetworzonych pomidorów w Kalifornii w 2020 roku.
Poważna susza i niedobór wody w Kalifornii w ciągu ostatnich kilku lat spowodowały straty na obszarach uprawy pomidorów. Ekstremalne upały zeszłego lata zmusiły hodowców do wczesnych zbiorów.
W czerwcu Krajowe Biuro Statystyk Rolniczych Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych obniżyło szacunkową wartość powierzchni upraw planowanych pod uprawę w 2021 r. z 240 tys. do 231 tys.
Według Florida Tomato Commission niedaleko Orlando w Maitland na Florydzie, owoce ze stanu Sunshine na Florydzie stanowią prawie cały krajowy rynek świeżych owoców. Pomidory uprawiane na polu od października do czerwca stanowią całą produkcję świeżych pomidorów w kraju. Prawie połowa..
Większość pomidorów uprawianych na Florydzie jest okrągła, istnieje duże zapotrzebowanie na usługi cateringowe i uprawia się je w polu. Zwykle zbiera się je na zielono i poddaje działaniu etylenu, aby dojrzeć.
Główne obszary upraw obejmują południowo-zachodnią część stanu Sunshine i obszar Tampa Bay. W 2020 r. zostanie zasadzonych 25 000 mu, a zebranych zostanie 24 000 mu.
Wartość zbiorów wynosi 463 miliony dolarów, najwięcej od dekady, ale ponieważ świeże pomidory importowane z Meksyku zostały wchłonięte przez rynek, produkcja pomidorów była wówczas najniższa.
Elmer Mott jest wiceprezesem Collier Tomato&Vegetable Distributors, Inc., firmy brokerskiej w Arcadia na Florydzie, BB#:126248, i działa w branży pomidorów od 45 lat. Pamięta, że zakładów pakowania pomidorów jest trzy razy więcej na Florydzie, tak jak jest teraz.
„W latach 80. i 90. istniały 23 lub 24 zakłady pakujące; obecnie jest tylko 8 lub 9 zakładów pakujących” – powiedział. Mott uważa, że tendencja ta będzie się utrzymywać, dopóki nie pozostanie tylko kilka.
Firma Collier Tomato and Vegets produkuje szeroką gamę pomidorów, które są wysyłane do firm przepakowujących w branży handlu detalicznego i usług gastronomicznych. Obejmuje to eksport do innych pobliskich krajów: „Wyeksportowaliśmy część do Portoryko, Kanady oraz Trynidadu i Tobago” – powiedział.
Zaopatrzenie firmy pochodzi z Florydy, chyba że wymagany rozmiar i kolor nie są łatwo dostępne.
Jako tradycjonalista Mott preferuje pomidory uprawiane na polu; Jednakże, zauważył, „Floryda jest wciśnięta pomiędzy skały i twarde miejsca – Meksyk w dalszym ciągu zwiększa wolumen handlu i nie sądzę, aby był jakikolwiek powód, dla którego miałby się on zmniejszać”.
To jest fragment artykułu Tomato Spotlight opublikowanego w listopadzie/grudniu 2021 r. magazynu Produce Blueprints. Kliknij tutaj, aby przeczytać całe pytanie.
Czas publikacji: 04 stycznia 2022 r